Arkadaşlar sizlerle yöresel bir tarifim var İzmir -ödemiş ilçesinde çok yapılır peksimet avutması özel nohut mayasıyla yapılan kurutulmuş ekmek(kurutarak pişiriliyor)ödemiş,bozdağ,gölcük,oralarda satılıyor peksimet ,bende ödemişli komşum pınardan öğrendim sağolsun her zaman yapar bize kendisine teşekkür ediyorum ,bende fotoğraflayıp sizlerle paylaşmak istedim bu güzel lezzeti,oralara yolu düşenler peksimet alıp denesinler. Peksimetin kurusunuda fotoğrafladım görmeniz için
MALZEMELER
peksimet
Isırgan otu,yoksa marul
Pırasanın beyaz kısmı,yoksa taze soğan
Domates,sızma zeytin yağ
Çökelek,tuz,ve zeytin
biber
YAPILIŞI
Peksimeti ıslatıp el bezinin arasında bekletin,tüm yeşillikleri yıkayıp küçük,küçük doğrayın,domates ve biberleri doğrayın Peksimet yumuşamıştır üzerine ufalayın çökelek ve zeytin yağ,tuz ve siyah zeytinleri ilave edip karıştırın,servise hazır orjinal tarifde ısırgan otu ve pırasayla yapılıyor biz taze soğan ve marul kullandık
HAZIRLANIŞI:Mercimekleri ayıklayıp,3-4 bardak su ile haşlayın.Sıcakken bulgurun üstüne döküp karıştırın.Ağzı kapalı bulgurun kabarmasını bekleyin.Başka bir kapta kuru soğanı çok ince doğrayıp, yağla kavurun salçasınıda ilave edin kavrulsun.Taze soğanı,maydanozu temizleyip ince doğrayın.Bulgur kabarınca,kavrulmuş soğan ve salça,tuz,kara biber,kimyon, iyice yoğurun. Son olarak taze soğan,maydanoz karıştırın.Küçükköfteler yapın.Marul yapraklarıyla servis yapın.AFİYETOLSUN
yarım çay bardağı un, yuvarlamakta zorlanırsanız YAPILIŞI
Bulguru kısır yapar gibi sıcak suyla ıslatın,haşlanmış patatesleri soyup rendeleyin maydanozu doğrayın ,soğanı rendeleyin ,yumurtaları kırın ,tuzu ve istediğiniz baharatları ilave edip yoğurun şekil verip bol yağda kızartınMisafirlerinize çayın yanına ikram edebilirsiniz,
DIŞININ YAPILIŞI Bulgur ve irmik ılık suyla kısır gibi az suyla ıslatılır, yarım saat bekler ilk önce salça ve baharatlarla bulgur yoğrulur eller soğuk su ile ıslatılıp sakız gibi olana kadar yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur. İÇİNİN YAPILIŞI Soğanlar küçük doğranıryağda soğanlar kavrulur kıyma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ilave edilir, ateşten alınır maydonozu konur donması beklenir. HAZIRLANIŞI Yoğurduğumuz bulgurlu , hamurdan yumurta kadar kopartılıp ince açılır sonra hazırlanan hamurdan yumurtadan küçük parçalar alınıp içi oyuluriç harcından koyup eller ıslatılarak düzgünce kapatılır kapatma sırasında ellerin ıslak olması kolay kavranmasını sağlar köfteyi kalınlaştırmadan kapatabilirsiniz hazırlanan köfteler tepsiye dizilir kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlanır. İstenirse haşlamadan kızartılır.kızartma yapılcaksa bol yağda kızartın AFİYETOLSUN
haftada bir gün komşu günü yapıyoruz ,yoksa gün olmasa görüşemiyoruzbu hafta sündüs de toplandık bize çiğ köfte ikram etti .bende güzel lezzeti sizlerle paylaşmak için fotoğrafladım.komşumun ellerine sağlık MALZEMELER
yarım kilo bulgur
1 demet maydanoz
1demet taze soğan
2 yemek kaşığı acı biber salçası
5 diş sarımsak
acı pul biber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
tuz,karabiber.kimyon
su YAPILIŞI Büyükçe bir tepsiye bulgurumuzu, baharatları ve salçayı, iyice ezilmiş sarımsağı, tuzu ve yağı koyalım ve yoğurmaya başlayalım. Arada yoğurduğumuz malzememizin üzerine su serpiştirelim. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edelim. Tadına baktığımızda bulgur iyice yumuşamışsa ve ağzımıza bulgur sertgelmiyorsa macun gibi olmuşsa çiğ köftemiz olmuş demektir. Diğer tarafta ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanlarımızı yoğurduğumuz köftemize karıştıralım. Her tarafına eşit dağılmasını sağlayalım ama yoğurmayalım. Sonra elimizi ıslatarak tepsideki bulgurumuzdan parçalar alıp avucumuzun içinde sıkıp servis tabağına dizelim. Marul ve rokayla servis yapalım.AFİYETOLSUN
